Pflanzenöle sind der ideale Lieferant für gesunde Fette, die dem Körper gut tun und die Gesundheit erhalten. Deshalb dürfen die folgenden leckeren Küchenhelfer einfach nirgendwo fehlen: Olivenöl, Avocadoöl, Walnussöl, Sonnenblumenöl oder doch besser Kokosöl?
Die Auswahl an Ölen ist inzwischen riesig. Allen gemein ist ihr hoher Anteil an gesunden Fetten die der Mensch braucht, um Vitamine richtig aufzunehmen und zu verwerten. Deshalb darf Öl zum Kochen, Backen und Würzen nicht fehlen. Die Frage bleibt, welches ist das Beste? Darauf eine allgemeingültige Antwort zu finden ist nicht möglich, da jedes Öl andere positive Eigenschaften hat. So gehört Olivenöl sicherlich zu den Klassikern auf dem Markt. Es eignet sich wunderbar als Grundlage eines Salatdressings oder als Zutat für Nudelsoße oder ein Pizzatopping. Dazu sollte das Öl „extra virgin“ sein, damit auch wirklich alle wertvollen Inhaltsstoffe enthalten sind. Damit diese nicht kaputt gehen, sollte Olivenöl nie zum Braten oder Frittieren benutzt werden, sondern eher für den kalten bis lauwarmen Einsatz Verwendung finden. Zum Frittieren hingegen eignen sich Kokosöl oder Fett wesentlich besser. Ihm machen hohe Temperaturen nichts aus. Auch Avocado- oder Sonnenblumenöl sind sehr hitzeresistent und lassen sich problemlos für den Einsatz an Bratpfanne oder Friteuse einsetzen.
Immer das richtige Öl griffbereit halten
Deutlich sensibler müssen echte Nussfreunde Walnussöl behandeln. Es reagiert bei Temperaturschwankungen sehr empfindlich. Hitze mag es gar nicht und wird schnell ranzig. Deshalb dient Walnussöl perfekt als Dressingbeigabe, speziell für den gewissen Kick auf den Geschmacksknospen. Der Preis für eine Flasche liegt deutlich über dem von Sonnenblumenöl, dafür bekommen Feinschmecker aber auch eine ganz besondere Note geboten. Dazu liefert Walnussöl einen sehr hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren. Wer sparen möchte und deshalb auf günstiges Sonnenblumenöl zurückgreift, der tut seiner Gesundheit damit aber auch etwas Gutes, denn es liefert ausgesprochen viel Vitamin E. Insgesamt ist es bei der großen Auswahl schon manches mal schwer, den Überblick zu behalten. Es lohnt sich aber, einen guten Vorrat unbehandelter Öle in der Küche zu lagern, um für jeden Einsatz die passende und gesündeste Variante zur Hand zu haben.
Bildurheber: margouillat / 123RF Standard-Bild