Gemüse nimmt einen immer höheren Stellenwert in der Gastronomie ein. Die Gäste wissen Frische und Regionalität zu schätzen, was im neuen Restaurant „Locals“ eine neue Dimension erreicht. Kürzere Lieferwege sind kaum möglich.
Schlagwort: Vertical Farming
Frischer geht nicht: Eigene Salatfarm in Berliner Restaurant
Auch in der Gastronomie bieten sich Möglichkeiten, um den laufenden Betrieb nachhaltiger zu gestalten. Das Good Bank in Berlin zeigt, wie die Zukunft in den Gastronomiebetrieben aussehen könnte. Salate und Gemüse aus eigenem Anbau – saisonale Küche.