Für das beste Gasterlebnis – Alles was Gastronomen und Hoteliers wissen müssen!
Eine Speisekarte wirkt auf den ersten Blick wie ein zufällig zusammengewürfeltes Konstrukt von Angeboten des Restaurants in Papierform. Tatsächlich steckt hinter der perfekten Speisekarte aber eine komplette psychologische Forschung, die nur ein Ziel verfolgt: Den Gast zu animieren möglichst viel zu konsumieren.
Die Speisekarte kann ausschlaggebend sein für den Erfolg eines Gastronomiebetriebes. Sie sagt viel aus und wird häufig in ihrem Potenzial unterschätzt. Deshalb sollte das Konzept der eigenen Speisekarte von jedem Gastwirt besonders viel Aufmerksamkeit erhalten.
Ein Gastronomiebetrieb sollte in seinem Konzept unbedingt auch die Gestaltung der Menükarten berücksichtigen. Diese nimmt einen höheren Stellenwert ein, als vielfach vermutet wird. Die Gäste verschaffen sich über die Karte einen ersten Eindruck von der Qualität der angebotenen Speisen.
Der Erfolgswirt Rainer G. Plappert berät Hotellerie und Gastronomie unter anderem in kalkulatorischen Fragen. Sein Fachartikel „Vor der Speisekarte steht die Kalkulation“ mahnt zur passenden Chronologie in der Unternehmensführung.
Die Speisekarte ist längst nicht nur eine schnöde Auflistung von Speisen und Getränken im Restaurant. Sie ist vielmehr Appetitanreger, Verführer und das Zünglein an der Waage wenn es darum geht, Umsätze zu generieren. Deswegen kommt es hier auf die richtige Gestaltung an und die beginnt schon bei der Schriftart.
Eine sprechende Speisekarte? Das klingt zunächst nach einem weiteren mehr oder weniger sinnvollen Gadget. Die Speisekarte „MenuSpeak“ will aber Sehschwachen
Mehr und mehr Restaurants nutzen die Möglichkeit eines Online-Auftritts für Reservierungen, Ankündigungen und Speisekarten. Doch das Internet ist kein sicherer Ort, denn für Hacker sind Webseiten ein beliebter Tummelplatz, um Informationen zu ändern oder Viren für die Besucher zu hinterlassen. Deshalb sollten Betreiber Sicherheitsvorkehrungen treffen.
Die Speisekarte gehört so selbstverständlich zu den Aushängeschildern eines Restaurants, dass so manch Gastronom sie für ein wenig zu selbstverständlich hält und ihr nicht die notwendige Aufmerksamkeit schenkt.
Eine Tageskarte bringt frischen Wind in ein Restaurant, macht den Mitarbeitern Spaß, weil sie sich einbringen können, und bietet den
Die Speisekarte und das kulinarische Leitbild sind trotz aller werblichen Nebenkriegsschauplätze die wichtigsten Aushängeschilder in der Gastronomie. Hier gibt es