Die Speisekarte ist das wichtigste Instrument für den Erfolg eines Gastronomiebetriebes. Wer sich traut, die gewohnten Speisefolgen immer mal wieder

Für das beste Gasterlebnis – Alles was Gastronomen und Hoteliers wissen müssen!
Die Speisekarte ist das wichtigste Instrument für den Erfolg eines Gastronomiebetriebes. Wer sich traut, die gewohnten Speisefolgen immer mal wieder
Regional und saisonal kochen liegt weiter im Trend. Und das aus gutem Grund: Alles kommt frisch auf dem Tisch, die Landwirtschaft wird unterstützt und die Lieferwege kurz gehalten. Das ist gut für die Umwelt und reduziert den eigenen CO2 Abdruck.
Gemüse nimmt einen immer höheren Stellenwert in der Gastronomie ein. Die Gäste wissen Frische und Regionalität zu schätzen, was im neuen Restaurant „Locals“ eine neue Dimension erreicht. Kürzere Lieferwege sind kaum möglich.
Nachhaltigkeit in den bestehenden Arbeitsablauf zu integrieren, kann auf verschiedenste Weise erfolgen. Vor allem in der Gastronomie lässt sich die Speisekarte gezielt in die richtige Richtung lenken.