Die Betonung regionaler Lebensmittel in der Gastronomie unterstützt Umweltschutz und Transparenz. Saisonale Produkte bieten Abwechslung, aber begrenzen die Auswahl. Regionale
Schlagwort: Regionalität
Ist Brutal Lokal überall möglich?
Hinter dem Konzept Brutal Lokal verbirgt sich die Hinwendung zu lokalen Anbietern und damit regionalen Speisen, weg von langen Lieferketten und exotischen Ausflügen in die Kulinarik ferner Länder. Dies birgt Vorteile, aber auch Herausforderungen.
Das Ötztal als Vorbild für die Stärkung Von Regionalität
Im österreichischen Ötztal wird immer mehr auf regionale Genüsse gesetzt. Aus diesem Grunde bietet die Gastronomie nun eine Zusatzqualifikation zum „Genussbotschafter Ötztal“ an. Sie ergänzt die eigentliche gastronomische Ausbildung um den Faktor Regionalität.