Speziell in der Gastro-Branche ist es üblich, das eigene Gehalt mit dem Trinkgeld der Gäste aufzustocken. Einfache Tricks helfen, die
Schlagwort: psychologie
Das Auge isst mit: Ästhetik auf dem Teller
Das alte Sprichwort „Das Auge isst mit.“ spielt in der Gastronomie eine wichtige Rolle. Psychologen haben den wahren Kern darin längst bestätigt. Auch die Farben auf dem Teller sollen die geschmackliche Wahrnehmung beeinflussen.
Die Psychologie des Speisekartendesigns
Eine Speisekarte wirkt auf den ersten Blick wie ein zufällig zusammengewürfeltes Konstrukt von Angeboten des Restaurants in Papierform. Tatsächlich steckt hinter der perfekten Speisekarte aber eine komplette psychologische Forschung, die nur ein Ziel verfolgt: Den Gast zu animieren möglichst viel zu konsumieren.
Psychologie: So bringt man Gäste dazu mehr zu essen
Die Psychologie spielt auch in der Gastronomie eine wichtige Rolle. Mit Hilfe kleiner Tricks kann der Gastwirt seine Gäste in die „richtige Richtung“ lenken. Dies sollte natürlich möglichst dezent erfolgen.
Das klingt lecker! – Wie Restaurants mit Musik den Verkauf fördern
In vielen Restaurants gehört leise Musik zum festen Inventar. Sie soll die Gäste in die richtige Stimmung versetzen und für
Buchtipp: Wie Sie bei Gästen psychologisch punkten
Etwas Hintergrundwissen über die Psychologie des Menschen kann einem Gastronomen helfen, sein Haus zu perfektionieren. Wir haben ein spannedes Buch