Der Winnow Roboter könnte in den Hotelküchen zukünftig dafür sorgen, dass weniger Lebensmittel im Abfall landen. Das würde die Kosten stark reduzieren und gleichzeitig den Nachhaltigkeitsfaktor stärken.
Schlagwort: nachhaltigkeit
Regrowing – Obst und Gemüse einfach nachwachsen lassen
Nachhaltigkeit nimmt einen immer höheren Stellenwert im Alltag ein. Auch Regrowing eröffnet interessante Möglichkeiten. Diese Methode ist auch als vegetative Vermehrung bekannt und lässt aus Bioabfällen neue Pflanzen wachsen.
Die Gastro-Trends 2023
In jedem Jahr deuten sich neue Trends in den verschiedenen Branchen an. Auch die Gastronomie begeistert immer wieder mit innovativen Konzepten und neuartigen Richtungen, die sich kontinuierlich weiterentwickeln. Das sind die Gastro-Trends 2023!
Nachhaltigkeit in der Gastronomie und Hotellerie
Umwelt- und Klimaschutz sind wichtige Themen für viele Unternehmen. Und das ist auch gut so, denn um eine gesunde Welt für künftige Generationen zu erhalten, muss noch viel passieren. Ein erster Schritt beginnt direkt im eigenen Betrieb.
Picknick – Eine Chance für Gastronomen?
Das gute alte Picknick ist zurück. Leckereien an der frischen Luft genießen, was gibt’s besseres. Viele Gastronomen haben den Trend erkannt und bieten inzwischen spezielle Abholangebote im praktischen Körbchen an. Und die Gäste freuen sich.
recaddy-Pizzabox revolutioniert die Lieferketten
Schluss mit umherfliegenden und umweltschädlichen Pizzakartons! Jetzt gibt es die hochwertige recaddy-Pizzabox im praktischen Mehrwegsystem. Der Gedanke dahinter, so einfach wie genial. Normale Pizzakartons sind ja so out!
Ist Brutal Lokal überall möglich?
Hinter dem Konzept Brutal Lokal verbirgt sich die Hinwendung zu lokalen Anbietern und damit regionalen Speisen, weg von langen Lieferketten und exotischen Ausflügen in die Kulinarik ferner Länder. Dies birgt Vorteile, aber auch Herausforderungen.
Lasst uns mit den Jahreszeiten kochen!
Nachhaltigkeit in den bestehenden Arbeitsablauf zu integrieren, kann auf verschiedenste Weise erfolgen. Vor allem in der Gastronomie lässt sich die Speisekarte gezielt in die richtige Richtung lenken.
Hotellerie: Optimierung des Abfallmanagements
In Hotellerie und Gastronomie fallen große Mengen an Abfall an, die sich mit Hilfe einiger einfacher Maßnahmen deutlich reduzieren lassen. Die Betriebe könnten dann nachhaltiger arbeiten, was auch bei den Gästen einen guten Eindruck hinterlässt.
Nachhaltige Gastro-Küche durch Digitalisierung
Digitalisierung ist in der Gastronomie längst kein Fremdwort mehr. Viele Betriebe nutzen bereits die umfassenden Möglichkeiten, um ihre Abläufe effizienter zu gestalten und Kosten zu optimieren – allerdings mit viel Luft nach oben!