Für das beste Gasterlebnis – Alles was Gastronomen und Hoteliers wissen müssen!
Seit 2018 gibt es den WeltverbEsserer Wettbewerb, bei dem besonders nachhaltige Gastronomiekonzepte ausgezeichnet werden. Auch in diesem Jahr präsentierten sich verschiedenste Gastronomiebetriebe, die mit interessanten umweltfreundlichen Konzepten begeisterten.
Einweggeschirr, -besteck und -trinkhalme sind längst nicht mehr zeitgemäß. Sie haben ausgedient, und das aus gutem Grund. Sie belasten die Umwelt unnötig und müssen nun durch interessante Alternativen ersetzt werden. Mit Kulero könnte dies gelingen.
Unter dem Dachbegriff Greentable verbirgt sich eine Initiative für Nachhaltigkeit in der Gastronomie. Mitmachen kann jeder Gastronom der bereit ist, nachhaltig einzukaufen, zu kochen und zu servieren. Ein Start in eine bessere Zukunft!
Erbsen haben eine sehr gute Klimabilanz und sind deshalb die ideale Grundlage für einen veganen Milchersatz der dabei helfen könnte, künftig ganz auf tierische Milch zu verzichten. Ein Geschmackstest lohnt sich.
Auch große Meetings und Tagungen können im Sinne der Umwelt gestaltet werden. Dieser Thematik hat sich das Berliner Start-up Green Conference Hotels verschrieben. Es bietet eine Plattform zur Buchung besonders nachhaltig wirtschaftender Lokalitäten.
Einwegprodukte sind in der Hotellerie schon seit langer Zeit im Einsatz. Oft werden diese sogar unbenutzt entsorgt. Dabei handelt es sich meist um Plastikartikel, deren Recycling sich äußerst schwierig gestaltet. Es ist an der Zeit, eine Alternative zu schaffen.
Das Global Sustainable-Tourism Council (kurz GSTC) entwickelte einen international gültigen Kriterienkatalog für nachhaltigen Tourismus. Neuerdings können sich Reisegäste an Zertifikaten orientieren, wenn sie einen wirklich fairen Urlaub erleben wollen. Hier sind die wichtigsten Siegel:
Manchmal braucht es einfach mehr Worte, um zu beschreiben wie großartig Umweltschutz geht. Das dachte sich wohl auch Infracert und hat deshalb ein Wörterbuch zum Thema Nachhaltigkeit herausgebracht, speziell für die Hotellerie.
Inzwischen ist der Nachhaltigkeits-Gedanke in den Köpfen vieler Urlauber angekommen. Deshalb entscheiden sich immer mehr von ihnen bewusst für eine Unterkunft, die diesbezüglich mitzieht und sich um Umwelt und Bevölkerung im Land Gedanken macht. Doch Bezeichnungen wie Eco-Lodge sind nicht geschützt, wie also erkennen Touristen wirklich nachhaltige Hotels und Pensionen?
Nachhaltigkeit ist längst kein Modewort mehr, sondern ein wirtschaftlicher Standpunkt. Das gilt nirgends so stark wie in der Hotellerie, denn wo Gäste ein und aus gehen ist es besonders wichtig, das Haus möglichst klimaneutral zu führen. Belurra zeigt, wie das gehen kann.