Manche Lebensmittel sind einfach außergewöhnlich lecker und haben deshalb ihren Preis. Und manche sind eben außergewöhnlich selten und deshalb unglaublich teuer. Nichts für jeden Tag, aber für exklusive Gaumenfreuden und ganz besondere Momente.
Schlagwort: Lebensmittel
Kühlzellen decken effizient den Bedarf von Restaurantküchen
Ein Kühlschrank allein reicht in der Gastro-Küche nicht aus. Hier haben weder alle verderblichen Lebensmittel Platz, noch sind diese gut zugänglich und perfekt gekühlt. Deshalb sollte unbedingt eine professionelle Kühlzelle eingeplant werden.
Käse richtig lagern: Diese Tipps helfen dabei
Käse ist ein Milchprodukt, das unbedingt richtig gelagert werden muss, um das vollständige Aroma zu erhalten. Hier können schon kleinste Fehler große Auswirkungen auf den Geschmack haben. Mit den folgenden Tipps bleibt der Käse frisch und aromatisch.
Synthetische Lebensmittel sind auf dem Vormarsch
Fleisch zu essen, ohne das Tierwohl zu gefährden. Milch zu trinken ohne darauf mit einer Intoleranz zu reagieren. Mit Süßungsmittel zu backen ohne Kalorien zählen zu müssen. Vieles davon ist heute dank der sogenannten Synthetischen Biologie möglich.
Food Printing könnte ein neuer Trend werden
Unter dem Food Printing-Verfahren verstehen Forscher eine neuartige Druckmethode zur Herstellung von Lebensmitteln. Die Entwicklung steckt noch in den Kinderschuhen, doch schon jetzt sehen Entwickler darin eine innovative Technologie für die Küche.
Mit „too good to go“ gegen Lebensmittelverschwendung
Vor allem Gastronomiebetriebe kämpfen darum, so wenig wie möglich an Lebensmitteln entsorgen zu müssen. Nicht immer lässt sich dies vermeiden. Eine neue App soll nun dabei unterstützen, die Lebensmittelverschwendung gezielt zu bekämpfen.
Food21 vernetzt Verbraucher, Produzenten und Verkäufer
In Gastronomie und Hotellerie gibt es ein grundlegendes Problem: Oft bleiben Reste zurück, weil zu viele Lebensmittel bestellt wurden. Das passiert, weil sich das Konsumverhalten der Gäste oft schwer einschätzen lässt. Dieser Umstand kostet Geld und verursacht viel Müll. Beides lässt sich jetzt verhindern, mit Food21.
Richtige Lagerung von Lebensmitteln bleibt unerlässlich
In der Gastronomie ist es wichtig auf die richtige Lagerung von Lebensmitteln zu achten. Nur so bleibt die Qualität erhalten und alle Speisen lassen sich sicher verzehren. Wer sich nicht an die korrekten Lagerungs- und Reinigungsvorschriften hält, der riskiert zudem hohe Bußgelder.
5 Tipps für kostensparendes Kühlen in der Gastronomie
Die Energiekosten machen einen Großteil der Ausgaben in der Gastronomie aus. Dabei lässt sich mit den richtigen Maßnahmen einiges sparen und das bedeutet letztendlich auch einen höheren Gewinn. Hier einmal die 5 besten Tipps für energiesparendes Kühlen.
Überschüssiges Essen günstig verkaufen, statt wegwerfen
Restaurantbesitzer und vor allem Köche kennen das Problem. Es ist kurz vor Schluss und bei einigen Lebensmitteln weiß man, sie sind zwar noch in der Küche können aber nicht für den nächsten Abend verwendet werden. Zum Wegwerfen aber, sind sie viel zu schade.