Der Dehoga Gaststättenverband möchte für alle Neueinsteiger in die Gastronomie einen Meisterbrief einführen um zu gewährleisten, dass hier ein neuer Standard eingeführt wird. Bislang darf jeder eine Gaststätte eröffnen der ein polizeiliches Führungszeugnis nachweisen kann und sich mit den Grundlagen der Hygieneverordnung auskennt.