Erst 1 Prozent aller Gäste ernähren sich vegan. Doch die Nachfrage steigt, auch durch immer mehr Flexitarier, die sich auch mal gerne pflanzlich ernähren. Da muss das passende Angebot her für veganes Essen im Restaurant und zwar auch im “normalen”.
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Pflanzlich statt vegan – so geht Gästeansprache richtig
Wer den Gast von seinem Angebot überzeugen möchte, der sollte lernen wie Gästeansprache richtig funktioniert. Nur so lassen sich Nicht-Vegetarier/-Veganer gerne davon überzeugen, dass ein pflanzliches Menü auch satt machen und lecker sein kann.
Trend: Vegourmets
Vegetarische und vegane Ernährung findet immer mehr Anhänger. Wer nicht komplett auf Fleisch und andere tierische Produkte verzichten möchte, gern aber auch mal ohne tierische Zutaten genießt, wird den sogenannten Vegourmets zugeordnet.
Tipps wie Sie allen Ernährungsweisen gerecht werden
Heute geht es nicht nur um den Geschmack, sondern um die Essensgewohnheiten der Gäste und die sind vielfältig wie nie.
Die sechs wichtigsten Essens-Trends 2014 laut Foodreport
Auch in diesem Jahr berichtet der Foodreport über die Erwartungshaltung der Kunden und die aktuellsten Essenstrends. Wie die Autorin, Ernährungsexpertin