Gastronomen punkten vor allem im Sommer bei ihren Gästen mit Saisonkarten, die eine angenehme Abwechslung auf den Tisch bringen. Dabei setzen sie verstärkt auf saisonale und regionale Zutaten, mit denen vor allem auch regionale Rezepte umgesetzt werden.
Mit einer speziell entwickelten Sommerkarte haben Gastronomen die Chance, ihre Gäste zu überraschen. Sie können kreative Speisen anbieten, die mit regionalen Zutaten zubereitet werden. Vor allem leichte und erfrischende Gerichte kommen bei den Gästen sehr gut an.
Speisen der Witterung entsprechend
Eine eigens kreierte Sommerkarte bietet Gastronomen viele Vorteile. Sie kann vermehrt Gäste anlocken und gleichzeitig die Arbeitsbedingungen für das eigene Personal verbessern. Bei hohen Temperaturen hat niemand Appetit auf schwere, deftige Speisen. Dann wächst der Wunsch nach frischen Salaten und leichten Speisen, die gern auch kühl sein dürfen. Mit eigens kreierten Dressings und attraktiven Beilagen werden selbst einfache Salate zu einem besonderen Genuss. Hier zahlt sich Kreativität aus, denn Gäste, die in den Sommermonaten begeistert sind, kommen auch gern in der kalten Jahreszeit wieder.
Leichte Zutaten, frische Sommergemüsesorten und regionale Produkte finden auf der Karte großen Anklang. Eine sehr gute Möglichkeit, leichte Sommerkost anzubieten, sind frische Bowls. Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt, denn es wird kombiniert, was schmeckt.
Inspirationen aus der internationalen Küche
Für die heiße Jahreszeit lohnt es sich, den Blick ein wenig in die Ferne schweifen zu lassen. Kleine Gerichte, wie zum Beispiel verschiedenste Tapas-Variationen, kommen bei den Gästen gut an. Aber auch gekühlte Suppen sorgen für eine leckere Erfrischung. Gazpacho ist ebenso beliebt wie kühle Pasta-Gerichte. Grill-Gemüse und leichte Dips erfreuen sich ebenfalls großer Beliebtheit.
Und hier nochmal alle Sommer-Tipps in Kürze:
- Vermeidung von schweren/deftigen Speißen
- Verwendung von leichten Speißen wie Salaten und Bowls
- Kreieren Sie attraktive und kreative Beilagen
- Inspiration durch internationalen Ideen lohnt sich (s. Tapas; Gazpacho)
- Obst in Form von Obssalaten oder Kuchenkreationen stehen hoch im Kurs
Obst als Gästemagnet im Sommer
Mit den vielen verschiedenen Obstsorten lassen sich zahlreiche erfrischende Leckereien zaubern. Obstsalate, Obstplatten, Fruchtsorbets oder Kuchenkreationen mit frischem Obst kommen bei den Gästen immer wieder gut an. Wer die Obstplatten entsprechend anrichtet, wird die Gäste ganz sicher überzeugen. Hier bestätigt sich wieder einmal die alte Weisheit: „Das Auge isst mit.“ So lassen sich beispielsweise Wassermelone und Co. wunderbar in schöne Formen schneiden. Da kann kaum jemand widerstehen.
Und wer seine Gäste im Sommer überzeugt, bekommt die Chance, auch im Winter mit viel Kreativität zu punkten.
Bildurheber: monkeybusiness
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