Wer den Gast von seinem Angebot überzeugen möchte, der sollte lernen wie Gästeansprache richtig funktioniert. Nur so lassen sich Nicht-Vegetarier/-Veganer gerne davon überzeugen, dass ein pflanzliches Menü auch satt machen und lecker sein kann.
Doch von vorne. Woher kommt eigentlich diese stete Abneigung von ungesunden Lebensmitteln und gleichzeitig die Hinwendung zur Natur? Pflanzliche Nahrung ist kraftvoll, gesund und kann richtig ansprechend aussehen, wenn sie denn Instagram-tauglich präsentiert wird. Das ist wichtig, denn was dem Auge nicht gefällt, das will der Magen nicht haben. Ästhetik und Genuss spielen eine entscheidende Rolle am Tisch. Doch die Entscheidung für oder gegen Fleisch entsteht woanders: im Gehirn. Wir wollen als Menschen nicht hören, was wir mögen oder was wir nicht mögen. Wir wollen überzeugt sein, dass uns etwas gefällt und dafür gibt es sprachliche Mechanismen, die uns dahin führen können. Wer auf der Menükarte zum Beispiel vegane Gerichte anpreist, der erweckt bei allen Nichtveganern (mehr als 95% der deutschen Bevölkerung) schnell den Eindruck, ohne Fleisch auf dem Teller werde ich nicht satt und nur Pflanzen allein können nicht wirklich schmecken.
Sehnsüchte wecken und Überraschungen kreieren
Wer aber kunterbunte Gerichte präsentiert mit dem Anspruch „pflanzlich“ zu kochen, der assoziiert damit die Hingabe zu etwas biologisch Vertretbarem, was interessant schmecken kann und damit der Umwelt etwas Gutes tut. Eine Studie aus England offenbarte das ganze Problem: Wir wollen nicht erfahren, was fehlt im Essen. Wir wollen Lust haben einfach etwas Neues auszuprobieren. Deshalb gehen immer mehr Produzenten von fleischlosen Gerichten hin und deklarieren ihre Produkte nicht länger als vegan, sondern als pflanzlich. Damit lässt sich eine viel breitere Bevölkerungsmasse ansprechen und es schließt nicht aus, dass etwas fehlt. Lediglich, dass etwas anders ist. Anders ist gut, anders ist interessant und wenn es pflanzlich ist, dann vielleicht sogar sehr gesund? Der Entdeckergeist ist geweckt, gut so!
Bildurheber: VadimVasenin
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