Ein perfektes Weihnachtsmenü

Für viele Gastronomen zählt die Weihnachtszeit sicher zu den Tagen im Jahr, wo sie den größten Umsatz generieren. Jetzt lassen sich viele Gäste gerne verwöhnen und lieben es, die klassischen Leckereien zu verzehren ohne Blick auf die vielen Kalorien. Optimal ist es daher, wenn früh mit den Planungen vom Weihnachtsmenü begonnen wird und dieses sowohl aus neuen Überraschungen als auch aus echten Traditionsessen besteht.

„In der Weihnachtsbäckerei, gibt’s so manche Leckerei“, weiß schon der Volksmund und er hat recht. Neben Keksen, gebrannten Mandeln, duftendem Bratapfel und Gewürzkuchen gibt es noch so viel mehr zu entdecken. Höchste Zeit in die Planungen zu starten, speziell dann, wenn es an die Bestellungen bestimmter Zutaten geht. Inzwischen hat sich bewährt, das Menü immer so zu planen, dass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Da dürften auch die vegetarischen Gäste nicht zu kurz kommen. Klassisch besteht ein Menü aus drei Gängen: Vorspeise, Hauptgericht und Dessert. Als Magenöffner können Maronensuppe, Wildkräutersalate, Fischplatten und vieles mehr dienen. Hier darf es direkt mit einer Überraschung starten, die aber nicht zu schwer im Magen liegen sollte, damit noch ausreichend Platz für die nächsten Gänge bleibt.

Verwöhnen und genießen!

Beim Hauptgericht bleiben viele Gastwirte gerne klassisch. Gänsekeulen, Kaninchen, Lamm oder Karpfen gehören zu den echten Evergreens auf dem Teller. Dazu Knödel, Salzkartoffeln oder Reis und schon steht ein weiterer Gang fertig bereit. Für Veganer könnte es hier zum Beispiel Fleischklöße aus Tofu geben mit Preiselbeeren oder gefüllte Spinatklöße mit einer frischen Tomatensauce. Bleibt nur noch der Nachtisch. Neben Panna Cotta, gefüllten Birnen mit Nüssen und Marzipaneis gibt es natürlich auch unzählige andere Varianten. Überraschen Sie den Gast!

Welche Getränke zum Weihnachtsmenü reichen?

Bleibt noch die Überlegung der perfekten Getränke. Neben Wein und Sekt dürfen es auch leckere Klassiker wie Glühwein, Eierlikör oder Punsch sein. Vielleicht jeweils sogar selbst gemacht? Vielleicht kann den Gast am Tisch aber auch ein Teller selbst gebackener Kekse oder gebrannter Mandeln empfangen? Ein rundum durchdachtes Weihnachtsmenü versetzt ihn dann gleich so richtig in Weihnachtsstimmung.

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