Die Speisekarte gehört so selbstverständlich zu den Aushängeschildern eines Restaurants, dass so manch Gastronom sie für ein wenig zu selbstverständlich hält und ihr nicht die notwendige Aufmerksamkeit schenkt.
Tipps für den Angebotsinhalt Ihrer Speisekarte sind natürlich nur sehr schwer zu machen, schließlich unterscheidet sich hier jedes Restaurant vom anderen. Hier kann man allerdings zumindest den Ratschlag geben, lieber weniger als mehr. Eine große Auswahl an Speisen wirkt auf nicht wenige Gäste eher verwirrend und macht ihnen die Entscheidung schwerer als nötig. Beschränken Sie sich also lieber auf Ihre Spezialitäten.
Gastronomen, zumindest die meisten, sind keine Germanisten. Das ist ja auch völlig in Ordnung, also haben Sie keine Scheu in Sachen Rechtschreibung und Grammatik einen Fachmann zu Rate zu ziehen. Nichts ist schlimmer, als wenn die Speisekarten später gedruckt sind und erst dann ein peinlicher Fehler auffällt.
Gastronomen sind übrigens auch keine Designer, und auch das ist völlig in Ordnung. Natürlich sollte die Speisekarte zu Ihnen und Ihrem Gastronomiebetrieb passen, allerdings ist das mit der Kreativität so eine Sache. Oft übertreibt man es, und wenn einem dann kein guter Freund oder professioneller Berater die Wahrheit sagt, ist das Ergebnis oft kontraproduktiv. Dass viele Gastronomen diese Grundregel nicht beachten, sieht man vielleicht am deutlichsten in der immer noch weiten Verbreitung der Schriftart Comic Sans auf deutschen Speisekarten.
Schließlich wäre da noch das Material. Zuerst sollten Sie analysieren was genau sie eigentlich brauchen. Wird Ihre Speisekarte über Monate hinaus nicht geändert, muss sie andere Anforderungen erfüllen, als eine Karte mit wechselnden Tages- oder Wochengerichten. Für größere Restaurants kann sich dann schon die Bestellung bei einem Großhändler lohnen.
Auf jeden Fall sollten Sie in Ihre Speisekarte die gleichen Kosten und Mühen investieren, wie in in alle anderen Bereiche. Vergessen Sie nicht, die Speisekarte ist oft das Erste was Ihr Gast wahrnimmt, wenn er an einem Ihrer Tische Platz nimmt.