Wenn der Oktober Einzug hält, freuen sich nicht nur Kinder auf Halloween. Auch Erwachsene lieben das schaurig-schöne Fest – besonders,
Kategorie: Lebensmittel, Gerichte und Speisekarte
Slow Food in der Gastronomie: Regional. Saisonal. Erfolgreich.
Slow Food bedeutet nicht einfach nur langsamer zu essen. Es handelt sich dabei um eine Bewegung, die ihren Ursprung in
Adji Kresse: Die exotische Pflanze mit Geschmacksexplosion
Die Adji Kresse kommt aus dem asiatischen Raum und bereichert auch hierzulande viele Gerichte mit ihrem außergewöhnlichen Geschmack. Experimentierfreudigkeit gehört
Vitamine: Welche Bedeutung haben sie im Gastgewerbe?
Vitamine sind lebenswichtige organische Verbindungen, die der menschliche Körper für zahlreiche Stoffwechselprozesse benötigt. Da der Körper die meisten Vitamine nicht
Suppen in der Gastronomie – Gerichte mit Potenzial für mehr Umsatz
Suppen haben in den letzten Jahren eine eindrucksvolle Entwicklung durchgemacht. Sie sind vom „Arme-Leute-Essen“ zu einer Trendspeise geworden. Das liegt
Alkoholfreies Bier als Gastro-Konzept
Der Genuss von alkoholfreiem Bier hat sich in den letzten Jahren zu einem großen Trend entwickelt. Schuld daran könnte ein
DIY-Restaurants: Wenn Kochen zum Erlebnis wird
Der Do-it-yourself-(DIY)-Trend hat längst Einzug in die Gastronomie gehalten und begeistert Gäste mit innovativen Erlebnissen. Statt fertige Gerichte serviert zu
Farbenfrohe Teller: Essbare Blüten und Blumen
Essbare Blüten erfreuen sich zunehmender Beliebtheit und haben sich längst von der bloßen Dekoration zu einem echten Highlight in der
Tipps zum ästhetischen Anrichten von Speisen
Wenn ein Gast seinen bestellten Teller zum ersten Mal sieht, muss er überwältigt sein von der geschickten Kombination der unterschiedlichen
Weniger Abfall: Zero Waste in der Gastronomie
Zero Waste ist ein wachsender Trend in der Gastronomie, der sich auf die Minimierung von Lebensmittelverschwendung und eine nachhaltige Ressourcennutzung