Für das beste Gasterlebnis – Alles was Gastronomen und Hoteliers wissen müssen!
Alle Artikel zur Anregung, Inspiration und als immer währender Ideen-Pool.
Die Frage, ob für die Profiküche lieber ein Gasherd oder ein Elektroherd in Frage kommt, lässt sich mit einem Satz nicht beantworten. Ganz im Gegenteil. Viele Küchenchefs sind sich einig, die Entscheidung für das eine oder andere Gerät bleibt letztendlich wohl eine Frage des eigenen Geschmacks.
Der Servicebereich bildet einen wichtigen Schwerpunkt in der Gastronomie. Je besser dieser funktioniert, desto zufriedener sind die Gäste. Der wirtschaftliche Erfolg stellt sich dann quasi von selbst ein. Dieser wichtige Bereich bietet viel Spielraum zur Digitalisierung.
Ständig gibt es neue Gastro-Trends zu entdecken, doch bislang war keine so schonend wie das Sous-Vide Garen. Hierbei kommen die Speisen in spezielle Vakuumbeutel, die dafür sorgen, dass sich der Geschmack optimal entfalten kann, da die Temperaturen relativ niedrig bleiben.
Der Gin kann auf eine lange Geschichte zurückblicken. Das Getränk hat sich inzwischen zu einem echten Trend auf jeder Getränkekarte in Bars und Lokalen entwickelt. Er hat viele Anhänger gefunden, die ihn in den unterschiedlichsten Varianten genießen.
Seit 2018 gibt es den WeltverbEsserer Wettbewerb, bei dem besonders nachhaltige Gastronomiekonzepte ausgezeichnet werden. Auch in diesem Jahr präsentierten sich verschiedenste Gastronomiebetriebe, die mit interessanten umweltfreundlichen Konzepten begeisterten.
Vorbei scheinen die Zeiten, in denen sich Chefs stundenlang mit der Erstellung von Dienstplänen für ihre Mitarbeiter herumschlagen mussten. Dank digitalen Systemen wie Gastromatic geht das nun binnen Sekunden wie von selbst. Und das kann sogar die Mitarbeiter glücklich machen.
Vegane Ernährung findet immer mehr Anhänger. Allerdings sind diese auch ständig auf der Suche nach adäquaten Ersatzprodukten, die geschmacklich den tierischen Produkten ähneln. Vor allem beim Ei ist dies eine besondere Herausforderung.
Franchise ist die Chance, in ein bereits etabliertes und erfolgreiches Geschäftsmodell einzusteigen. Doch nicht immer sind Franchise-Nehmer wirklich glücklich mit ihrer Entscheidung. Wahrscheinlich deshalb, weil sie sich vorab über einige Punkte keine ausreichenden Gedanken gemacht haben.
Einweggeschirr, -besteck und -trinkhalme sind längst nicht mehr zeitgemäß. Sie haben ausgedient, und das aus gutem Grund. Sie belasten die Umwelt unnötig und müssen nun durch interessante Alternativen ersetzt werden. Mit Kulero könnte dies gelingen.
Große wie kleine Betriebe können vom Lean Management gleichermaßen profitieren. Dabei geht es im Kern darum, Arbeitsprozesse zu optimieren, Verschwendung zu vermeiden und Arbeitskräfte zu koordinieren. Ziel ist es, dem Gast zu jeder Zeit den perfekten Service zu bieten.