Für einen Koch ist es eine große Ehre, mit einem Stern oder Punkten und Hauben geehrt zu werden. Denn das bedeutet, dass er mit seinen Fertigkeiten und seiner Kreativität das Interesse der Gastro-Kritiker geweckt hat.
Kategorie: Allgemein
Alle Artikel zur Anregung, Inspiration und als immer währender Ideen-Pool.
Das sind die wichtigen Food-Trends 2022
Die Internorga Food Zoom fasst, wie jedes Jahr, die wichtigsten Trends der Branche zusammen. Und die gehen vor allem in eine Richtung: Bequeme Nachhaltigkeit! Was darunter zu verstehen ist und womit Gastwirte jetzt rechnen müssen, dazu nun mehr.
Whiskyreifung: Das Geheimnis des Fasses
In der Whiskyherstellung kommt dem Reifeprozess eine besondere Bedeutung zu. Er ist entscheidend, wenn es um die Qualität des Whiskys geht. Die Sorten entstehen durch unterschiedliche Lagerungsarten und inzwischen auch durch moderne Technologien.
Rechtsformen für die Restaurantgründung
Wer sich in Deutschland mit einem eigenen Betrieb selbstständig machen möchte, der kann dies grundsätzlich tun. Wichtig ist aber, in welcher Weise das geschieht. Dazu hat der Gesetzgeber eine ganze Reihe unterschiedlicher Möglichkeiten ausgearbeitet.
Leckere und gesunde Alternativen zu Pommes
Immer nur Pommes auf dem Teller zu Fisch oder Fleisch ist vielen Gastronomen inzwischen zu langweilig geworden. Spannender ist, einfach mal ins Gemüsefach zu greifen und sich von all den schmackhaften und gesunden Alternativen inspirieren zu lassen.
Vegane Proteinquellen – Das sind sie
In der allgemeinen Ernährungslehre gelten vor allem Fisch und Fleisch als Proteinquellen. Aber auch vegane Nahrungsmittel bringen die wichtigen Proteine auf den Teller.
Goldene Regeln für den Service in der Gastronomie
Gerade jetzt gilt, aus einmaligen Besuchern im eigenen Betrieb sollen Stammgäste werden. Wie das zu schaffen ist, dazu sollten Gastwirte einige Regeln beachten, die den Besuch des Gastes zu einem Erlebnis voller positiver Erfahrungen gestalten.
Das ist Food-Pairing
Die geschickte Kombination unterschiedlichster Lebensmittel und Gewürze kann völlig neue Geschmackserlebnisse hervorrufen. Das sogenannte Food Pairing ist eine Kunst, die eine gewisse Portion Mut und Fingerspitzengefühl erfordert.
Mezze statt Tapas
Wer Tapas mag, wird Mezze ebenso lieben. Denn dabei handelt es sich um kleine Speisen der orientalischen Küche, die in großer Vielfalt gereicht werden. Sie eignen sich vor allem für Essen mit Familie und Freunden.
Die teuersten Lebensmittel der Welt
Manche Lebensmittel sind einfach außergewöhnlich lecker und haben deshalb ihren Preis. Und manche sind eben außergewöhnlich selten und deshalb unglaublich teuer. Nichts für jeden Tag, aber für exklusive Gaumenfreuden und ganz besondere Momente.