Für das beste Gasterlebnis – Alles was Gastronomen und Hoteliers wissen müssen!
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In Gastronomie und Hotellerie gibt es ein grundlegendes Problem: Oft bleiben Reste zurück, weil zu viele Lebensmittel bestellt wurden. Das passiert, weil sich das Konsumverhalten der Gäste oft schwer einschätzen lässt. Dieser Umstand kostet Geld und verursacht viel Müll. Beides lässt sich jetzt verhindern, mit Food21.
Vegane Gerichte dürfen auf keiner Speisekarte fehlen. Denn die Nachfrage der Gäste steigt. Immer öfter treffen sie auf Granola, das sich bereits in vielen Lokalen einen festen Platz auf der Karte erobert hat.
Die Basis für den geschäftlichen Erfolg eines Gastronomiebetriebes liegt in einer soliden Kalkulation. Wer hier Fehler begeht, kann schwere Folgen davontragen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Preiskalkulation vorzunehmen.
Die Pandemie hat das gesellschaftliche Leben nicht nur fest im Griff, sondern es auch gleich zum Stillstehen gebracht. Keine Kunst und Kultur. Keine Bar und Restaurantbesuche. Keine kulinarischen Hochgenüsse. Wirklich keine? Sie dürfen beruhigt sein, denn auf letzteres müssen sie gewiss nicht verzichten. Die ohnehin hart getroffene Gastronomie erlebt einen Trend, der sich nicht nur in Deutschland abzeichnet. Die Ghost Kitchen. Wie, Sie haben noch nicht davon gehört?
Nicht nur in klassischen Kaffeehäusern sind hochwertige Kaffeemaschinen zu finden, sie gehören auch in das “normale” Restaurant einfach mit hinein.
Die Gastronomie kann nur unter hervorragenden hygienischen Bedingungen erfolgreich arbeiten. Deshalb ist es umso wichtiger, dass auch in diesem Bereich eine umfassende Qualitätskontrolle erfolgt. Mit Hilfe eines HACCP-Konzepts können genaue Analysen vorgenommen werden.
Die Verschiedenartigkeit der Speisen und Getränke führt in der Küche zu immer neuen Geschmacksvarianten, die den Gaumen des Gastes verwöhnen sollen. Das gilt auch für Milch, denn die gibt es in unglaublich vielen Varianten und die meisten davon sind sogar vegan.
Auch große Meetings und Tagungen können im Sinne der Umwelt gestaltet werden. Dieser Thematik hat sich das Berliner Start-up Green Conference Hotels verschrieben. Es bietet eine Plattform zur Buchung besonders nachhaltig wirtschaftender Lokalitäten.
Eine effiziente Nutzung aller Ressourcen kann in der Gastronomie von entscheidender Bedeutung für den geschäftlichen Erfolg sein. Oft schöpfen Gastwirte das volle Potenzial noch nicht aus, weil sie an ihren gewohnten Abläufen festhalten. ERP-Systeme könnten Abläufe optimieren und Kosten sparen.
Laut Marketingexperten kann es durchaus sinnvoll sein, auf der eigenen Webseite einen Blog zu integrieren, um die Gäste bei Laune zu halten und sie gleichzeitig über die neusten Aktionen und Angebote zu informieren. Hier gilt es allerdings, sich vorab ein Konzept zu überlegen und nicht einfach blind drauflos zu starten.