Um einen Gastronomiebetrieb wirtschaftlich zu bewerten, sind einige spezielle Kennzahlen besonders aussagekräftig. Dabei spielt es keine Rolle, welche Größe der zu bewertende Betrieb aufweist.
Kategorie: Allgemein
Alle Artikel zur Anregung, Inspiration und als immer währender Ideen-Pool.
Moai Caviar – pflanzliche Alternative zu echtem Kaviar
Viele Menschen verzichten bewusst auf tierische Produkte und ernähren sich vegan. Das bedeutet aber keinesfalls großen Verzicht, denn für viele Nahrungsmittel gibt es bereits schmackhafte, pflanzliche Alternativen.
Nachhaltiger wirtschaften mit dem Green Button
Das Housekeeping gehört zu den aufwendigsten Stationen im Hotelbetrieb. Die Anforderungen nach einem ausgeklügelten Hygienekonzept für Gäste und Personal sind so hoch wie nie. Ein kleiner grüner Knopf könnte das Ganze jetzt einfacher machen.
Die Blaugurke ist ein merkwürdiger Geselle
Hierzulande ist die Blaugurke fast unbekannt, was nicht an ihrem einzigartigen Aroma liegen dürfte, sondern der Tatsache geschuldet ist, dass dieses Gemüse äußerst empfindlich ist und Temperaturschwankungen nicht verträgt.
Pilzkunde – Die Totentrompete
Totentrompeten sind sehr gehaltvolle und gesunde Alternativen zu den klassischen Champignons. Deshalb werden sie in der Küche so gerne verwendet, denn Feinschmecker überzeugt vor allem ihr nussiger Geschmack und die geringe Menge an Kalorien.
Rote Bananen: Was ist so besonders an ihnen?
Neben der gelben Banane ist inzwischen auch immer häufiger eine andere Sorte in den Verkaufsregalen von Spezialitätengeschäften zu finden. Es handelt sich um eine etwas kleinere, rotschalige Banane, die einige Vorzüge mitbringt.
Arbeitsunfall – so handeln Sie richtig
Arbeitsunfälle treten in der Gastronomie relativ häufig auf. Wegeunfälle, Verbrennungen und Schnittwunden sind keine Seltenheit. Egal, welcher Art der Arbeitsunfall ist, als Arbeitgeber sind dabei einige Dinge zu beachten.
Wenn Berufskleidung zum Marketinginstrument wird
In der Gastronomie eingesetzte Berufskleidung soll ein bestimmtes Image erzeugen, das bei den Gästen in Erinnerung bleibt. Auch für kleinere Gastronomiebetriebe kann die einheitliche Berufskleidung ein interessantes Marketinginstrument werden.
Mitarbeiter richtig motivieren – extrinsische und intrinsische Faktoren nutzen
Im Job ist es wichtig, die Mitarbeiter entsprechend zu motivieren. Diese Stimmung geben sie auch an die Gäste weiter und die fühlen sich gleich wohl und bestens aufgehoben. Doch wie können Chefs ihre Mitarbeiter richtig motivieren?
Es gibt einen großen Unterschied zwischen Probezeit und Probearbeit
In den meisten Branchen ist es inzwischen üblich, neue Kollegen zunächst einmal zur Probe arbeiten zu lassen. Auch eine erste Probezeit kann sinnvoll sein für beide Seiten, um sich besser kennenzulernen und die Abläufe im Betrieb zu verinnerlichen. Hierbei gibt es allerdings klare Regeln.