Für das beste Gasterlebnis – Alles was Gastronomen und Hoteliers wissen müssen!
Alle Artikel zur Anregung, Inspiration und als immer währender Ideen-Pool.
Im Alltag hat die Digitalisierung längst ihren festen Platz gefunden. Ob im Fernsehen, bei Haushaltsarbeiten oder bei der Arbeit – überall sind digitale Helfer am Werk. Selbst in der Küche kommt inzwischen kaum jemand ohne aus. Foodcode klärt auf, wie weit die Digitalisierung bereits die Ernährung bestimmt.
Hard Seltzer ist ein Trend in den USA, der auch für hiesige Gastronomen interessant sein dürfte. Unter dem Begriff ist ein alkoholhaltiges Erfrischungsgetränk zu verstehen, dass aus kohlesäurehaltigem Wasser und Alkohol besteht. Erfrischend und kalorienarm zugleich, damit ideal für laue Sommernächte.
Edelstahlflächen bringen viele Vorteile mit. Allerdings sollten sie regelmäßig und vor allem richtig gepflegt werden, damit lange von den Vorzügen profitiert werden kann. Falsche Pflege könnte schnell dazu führen, dass die als rostfrei gepriesenen Flächen dennoch Rostflecke ansetzen.
Die Anschaffung eines Pizzaofens erfordert eine genaue Analyse des tatsächlichen Bedarfs. Nur so kann er zu einer effizienten Bereicherung werden. Da die Produktpalette riesig ist, lohnt es sich, genau zu vergleichen.
Spluffin, Cronut, Cragel. Was klingt wie zuckersüße Hundenamen, sind in Wahrheit die neusten Trends in den Backstuben. Längst reicht es vielen Kunden nicht mehr, die klassischen Puddingschnecken und Donuts zu naschen, sie wollen neue Dinge ausprobieren. Der perfekte Ansatzpunkt für Hybrid-Food.
Eine Speisekarte wirkt auf den ersten Blick wie ein zufällig zusammengewürfeltes Konstrukt von Angeboten des Restaurants in Papierform. Tatsächlich steckt hinter der perfekten Speisekarte aber eine komplette psychologische Forschung, die nur ein Ziel verfolgt: Den Gast zu animieren möglichst viel zu konsumieren.
Seit ihrer zufälligen Erfindung in den 1950iger Jahren sind Mikrowellen aus vielen Küchen gar nicht mehr wegzudenken. Und das gilt für den privaten Bereich ebenso wie für die Gastronomie. Doch reicht es aus, ein haushaltsübliches Gerät für die Profiküche anzuschaffen oder muss es eine spezielle Mikrowelle sein?
Vor allem Gastronomiebetriebe kämpfen darum, so wenig wie möglich an Lebensmitteln entsorgen zu müssen. Nicht immer lässt sich dies vermeiden. Eine neue App soll nun dabei unterstützen, die Lebensmittelverschwendung gezielt zu bekämpfen.
Schon seit einiger Zeit arbeitet das Bundeskabinett daran, das Verpackungsgesetz umzugestalten. Dabei liegt der Schwerpunkt auf Veränderungen im Pfandsystem und in der Pflicht zu Mehrwegangeboten. Jetzt wurde die Mehrweg-Pflicht beschlossen.
Wer in der Gastronomie tätig ist, steht vor der Herausforderung, fetthaltiges Abwasser richtig und gesetzeskonform entsorgen zu müssen. Verschiedene Lösungen sind derzeit auf dem Markt. Aber nicht jede ist für jeden Betrieb geeignet.