Das gute alte Picknick ist zurück. Leckereien an der frischen Luft genießen, was gibt’s besseres. Viele Gastronomen haben den Trend erkannt und bieten inzwischen spezielle Abholangebote im praktischen Körbchen an. Und die Gäste freuen sich.
Autor: Redaktion
Neues Trendgetränk: Hard Kombucha
Fermentiertes Essen liegt voll im Trend. Inzwischen werden aber auch fermentierte Getränke wie Kombucha immer beliebter. Mit Hard Kombucha ist nun auch eine alkoholische Variante des Getränkes im Rennen.
Mangostan sind geschmackvolle Sensibelchen
In ihrer Heimat Asien sind Mangostan sehr beliebt aufgrund ihres Geschmacks und der vielseitigen Verwendbarkeit. Schade eigentlich, dass man die Exoten hierzulande noch fast gar nicht kennt und eine gute Chance, das zu ändern.
Buffet richtig kalkulieren – Wichtige Schritte
Große Feste sind immer eine echte Herausforderung für jeden Gastronomiebetrieb. Sobald ein Buffet in Auftrag gegeben wird, bedarf es einer sehr genauen Kalkulation, um alle Seiten gleichermaßen zufrieden zu stellen.
Was nützt Blueprinting in der Gastronomie?
Um Dienstleistungen zu analysieren und anschließend zu optimieren, setzen viele Unternehmen auf das sogenannte Blueprint-Verfahren. Auch für Gastronomiebetriebe könnte diese Form der Analyse einen großen Nutzen bringen.
Bourbon Vanille – Eine wahrliche Besonderheit
Vanille zählt zu den beliebtesten Beigaben zu Kuchen und Desserts, sie lässt sich aber auch zu delikaten Gerichten problemlos verarbeiten. Das zarte Aroma und der liebliche Geschmack wissen zu begeistern. Aber hinter ihr steckt noch so viel mehr!
Klassischer Service am Tisch – ein ganz besonderes Gästeerlebnis
Wer in ein Restaurant geht, erwartet längst nicht mehr die klassischen Serviceleistungen wie das Filetieren oder Flambieren direkt am Tisch. Allerdings geben diese den Gastronomen die Möglichkeiten, ihren Gästen etwas Unvergessliches zu bieten.
Die Besonderheiten der finnischen Küche
Wilde Beeren, samtweicher Fisch, knuspriges Brot und leckere Aufläufe sind nur einige der vielen Spezialitäten Finnlands. Ein Ausflug in die einheimische Gastronomie lohnt sich, denn dort gibt es einiges zu entdecken und zu probieren.
Personalisierung bzw. Customization in der Gastronomie
Es gibt viele Wege, ein Restaurant erfolgreich zu führen. Ein sehr wichtiger ist das Konzept der Customization: Der Anspruch, den individuellen Wünschen des Gastes gerecht zu werden, mit dem Ziel eine möglichst breite Palette an Kunden anzusprechen.
Spa Planung im Hotel – Das gibt’s zu beachten
Viele Hotels erweitern ihre Häuser im Nachhinein um einen großzügigen Spa- und Wellnessbereich. Dabei spielt ein genaues Konzept eine besondere Rolle. Schließlich soll sich dieser neue Bereich harmonisch ins vorhandene Gestaltungskonzept eingliedern.