Immer mehr Menschen entscheiden sich ganz bewusst für eine fleischlose Ernährung. Diese ist auch immer einfacher umzusetzen, denn es gibt inzwischen einige interessante Alternativen zum Fleisch. Auch die Jackfrucht gehört dazu.
Autor: Redaktion
Breakfast + Dinner = Brinner
Brunch war gestern, denn jetzt ist Brinner-Zeit! Die Wortschöpfung stammt aus der Kombination von Breakfast und Dinner, meint also eine Verbindung der allerliebsten morgendlichen Speisen zum Abendessen. Wie das geht und wie es ankommt, dazu jetzt mehr.
Restaurantbesuch als Showevent: Offene Gastroküchen
Ein Restaurantbesuch soll immer zu einem besonderen Erlebnis werden. Deshalb setzen einige Gastronomiebetriebe auf offene Küchen. So bekommen die Gäste neben ihrem Genusserlebnis auch noch eine regelrechte Show serviert.
Was ist Pet Nat Wein?
Bei dem Trendgetränk Pet Nat handelt es sich um einen sehr alten Vertreter des klassischen Schaumweins. Das Geheimnis seines Geschmacks liegt im Gärungsprozess. Mangels fester Abfüllvorschriften lieben Kenner den Pet Nat besonders, weil er einfach immer anders schmeckt.
Merchandise als Einnahmequelle für die Gastronomie
In der Gastronomie gibt es viele Möglichkeiten, um die Umsätze zu optimieren. Eine davon ist der Verkauf von Merchandise-Artikeln. Was ansonsten vor allem von Musikern, Profisportlern und anderen Stars genutzt wird, könnte auch in der Gastronomie zum Einsatz kommen.
Yakiniku – Grillen auf japanische Art
Jeder grillt sich sein Fleisch selbst und zwar direkt am Tisch. Dazu kommen frische Gemüsesorten und leckerer Fisch. Das macht die japanische Form des Grillens so besonders und spannend für die Gäste. Fast schade, dass bislang kaum entsprechende Restaurants in Deutschland existieren.
Up- und Cross-Selling in der Gastronomie
Die Gastronomie lebt von gutem Service und qualitativ hochwertigen Produkten. Um die Umsätze zu verbessern, setzen viele Gastronomen auf Up-Selling- und Cross-Selling-Strategien. Beide Varianten können das Gastronomieerlebnis für die Gäste deutlich verbessern.
Gas- oder Elektroherd für die Großküche anschaffen?
Die Frage, ob für die Profiküche lieber ein Gasherd oder ein Elektroherd in Frage kommt, lässt sich mit einem Satz nicht beantworten. Ganz im Gegenteil. Viele Küchenchefs sind sich einig, die Entscheidung für das eine oder andere Gerät bleibt letztendlich wohl eine Frage des eigenen Geschmacks.
Ordercube revolutioniert den Servicebereich
Der Servicebereich bildet einen wichtigen Schwerpunkt in der Gastronomie. Je besser dieser funktioniert, desto zufriedener sind die Gäste. Der wirtschaftliche Erfolg stellt sich dann quasi von selbst ein. Dieser wichtige Bereich bietet viel Spielraum zur Digitalisierung.
Sous-Vide Garen liegt im Trend
Ständig gibt es neue Gastro-Trends zu entdecken, doch bislang war keine so schonend wie das Sous-Vide Garen. Hierbei kommen die Speisen in spezielle Vakuumbeutel, die dafür sorgen, dass sich der Geschmack optimal entfalten kann, da die Temperaturen relativ niedrig bleiben.