Für das beste Gasterlebnis – Alles was Gastronomen und Hoteliers wissen müssen!
Die Bonner Restaurantkette Vapiano hat Großes vor. Neben den bestehenden Restaurants in Deutschland und einigen anderen Ländern möchte man nun mit Minirestaurants an zentralen Standorten und Abholküchen den Service steigern und damit den Umsatz noch einmal mächtig ankurbeln.
Wer seinem Gast so genannte Magic Moments, also einzigartige Momente schenkt, der macht sich beliebt und sorgt dafür, dass aus dem einfachen Gast bald schon ein Stammgast wird. Wer sich allerdings keine aufwendigen Umbauten und teuren Extras leisten kann, dem helfen schon einfach Ideen weiter, um für besondere Freude zu sorgen.
Die Nachfrage nach Hotelübernachtungen für Menschen mit Handicap steigt. Durch die wachsende Mobilität der Senioren, Menschen mit Handicap durch Krankheiten oder Unfälle die urlaubsreif sind und jungen Familien braucht es immer mehr Zimmer und Freizeitangebote für diese neue Zielgruppe.
Einchecken über das Internet, bezahlen via automatischem Bezahltsystem und Tür öffnen mit dem Smartphone. Im ersten vollautomatischen Hotel läuft alles nach Plan, allerdings ohne Personal. Hier ist der Gast auf sich gestellt, wie das funktioniert, dazu jetzt mehr. Im AI Hotel in Aichstetten gibt es gemütliche und komfortable Zimmer, ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis und saubere Flure. Was es nicht gibt ist Personal.
Airbnb ist heute die größte private Buchungsplattform für Unterkünfte weltweit. 4,5 Millionen Wohnungen und Gästezimmer stehen mittlerweile zur Verfügung in mehr als 81.000 Städten. Das Unternehmen erwirtschaftet einen Umsatz von 41 Milliarden US-Dollar. Und ist inzwischen eine starke Konkurrenz für viele Hotels geworden.
Trotz relativ gleich bleibender Arbeitslosenzahlen ist es heute für Betriebe immer schwieriger, motivierte Azubis zu finden. Die Gründe hierfür sind vielfältig und liegen unter anderem in geburtenschwachen Jahrgängen, Fachkräftemangel und sinkenden Schülerzahlen begründet.
Eine Studie der IUBH internationale Hochschule unter Leitung der Professoren Felix Wölfle, Ina zur Oven-Krockhaus und Linda Schnorbus untersuchte jüngst, wie wichtig Influencer heute für die Hotellerie sind und welchen Einfluss die sozialen Medien auf die ganze Branche haben. Mit erstaunlichen Ergebnissen.
Laut einer Studie vom Hotelverband Deutschland e.V. schließt in Deutschland jeder vierte Gast seine Hotelreservierung online ab. Tendenz steigend. Damit hat die Online-Buchung das Telefon längst abgelöst. Dabei bergen die Buchungsplattformen nicht nur Chancen, sondern auch Risiken.
Die Hotellerie durchläuft viele Veränderungen, doch eines bleibt immer gleich, die Rezeption bzw. der Empfangsbereich für den Gast. Eigentlich eine Art höherer Tisch, der den Gast vom Personal trennt und ihn gleichzeitig mit den Gepflogenheiten des Hauses vertraut macht. Eine schöne Tradition, in der doch viele nach Neuerungen streben.
In der Gastronomie gibt es keine Frauenquote. Die ist auch nicht nötig, denn der Anteil von Männern und Frauen ist nahezu gleich. Je höher man allerdings in die oberen Managementetagen schaut, desto weniger Frauen sind dort zu finden. Warum ist das so?