Das Objektmöbel Journal

Ghostkitchen- Die Gastronomie 4.0

15. März 2021 Redaktion Allgemein, Branchen- & Szenenews, Tipps für Gastronomen Kommentar hinterlassen

Die Pandemie hat das gesellschaftliche Leben zum Stillstehen gebracht. Keine Kunst und Kultur. Keine Bar und Restaurantbesuche. Keine kulinarischen Hochgenüsse. Wirklich keine? Doch mit dem Trend Ghost Kitchen. Wie, Sie haben noch nicht davon gehört?

Wichtige Kennzahlen in der Gastronomie

25. September 2021 Redaktion Allgemein Kommentar hinterlassen

Um einen Gastronomiebetrieb wirtschaftlich zu bewerten, sind einige spezielle Kennzahlen besonders aussagekräftig. Dabei spielt es keine Rolle, welche Größe der zu bewertende Betrieb aufweist.

Moai Caviar – pflanzliche Alternative zu echtem Kaviar

23. September 2021 Redaktion Allgemein Kommentar hinterlassen

Viele Menschen verzichten bewusst auf tierische Produkte und ernähren sich vegan. Das bedeutet aber keinesfalls großen Verzicht, denn für viele Nahrungsmittel gibt es bereits schmackhafte, pflanzliche Alternativen.

Nachhaltiger wirtschaften mit dem Green Button

20. September 2021 Redaktion Allgemein Kommentar hinterlassen

Das Housekeeping gehört zu den aufwendigsten Stationen im Hotelbetrieb. Die Anforderungen nach einem ausgeklügelten Hygienekonzept für Gäste und Personal sind so hoch wie nie. Ein kleiner grüner Knopf könnte das Ganze jetzt einfacher machen.

Die Blaugurke ist ein merkwürdiger Geselle

18. September 2021 Redaktion Allgemein Kommentar hinterlassen

Hierzulande ist die Blaugurke fast unbekannt, was nicht an ihrem einzigartigen Aroma liegen dürfte, sondern der Tatsache geschuldet ist, dass dieses Gemüse äußerst empfindlich ist und Temperaturschwankungen nicht verträgt.

Pilzkunde – Die Totentrompete

16. September 2021 Redaktion Allgemein Kommentar hinterlassen

Totentrompeten sind sehr gehaltvolle und gesunde Alternativen zu den klassischen Champignons. Deshalb werden sie in der Küche so gerne verwendet, denn Feinschmecker überzeugt vor allem ihr nussiger Geschmack und die geringe Menge an Kalorien.

Rote Bananen: Was ist so besonders an ihnen?

14. September 2021 Redaktion Allgemein Kommentar hinterlassen

Neben der gelben Banane ist inzwischen auch immer häufiger eine andere Sorte in den Verkaufsregalen von Spezialitätengeschäften zu finden. Es handelt sich um eine etwas kleinere, rotschalige Banane, die einige Vorzüge mitbringt.

Arbeitsunfall – so handeln Sie richtig

12. September 2021 Redaktion Allgemein Kommentar hinterlassen

Arbeitsunfälle treten in der Gastronomie relativ häufig auf. Wegeunfälle, Verbrennungen und Schnittwunden sind keine Seltenheit. Egal, welcher Art der Arbeitsunfall ist, als Arbeitgeber sind dabei einige Dinge zu beachten.

Wenn Berufskleidung zum Marketinginstrument wird

10. September 2021 Redaktion Allgemein Kommentar hinterlassen

In der Gastronomie eingesetzte Berufskleidung soll ein bestimmtes Image erzeugen, das bei den Gästen in Erinnerung bleibt. Auch für kleinere Gastronomiebetriebe kann die einheitliche Berufskleidung ein interessantes Marketinginstrument werden.

Mitarbeiter richtig motivieren – extrinsische und intrinsische Faktoren nutzen

7. September 2021 Redaktion Allgemein Kommentar hinterlassen

Im Job ist es wichtig, die Mitarbeiter entsprechend zu motivieren. Diese Stimmung geben sie auch an die Gäste weiter und die fühlen sich gleich wohl und bestens aufgehoben. Doch wie können Chefs ihre Mitarbeiter richtig motivieren?

Es gibt einen großen Unterschied zwischen Probezeit und Probearbeit

4. September 2021 Redaktion Allgemein Kommentar hinterlassen

In den meisten Branchen ist es inzwischen üblich, neue Kollegen zunächst einmal zur Probe arbeiten zu lassen. Auch eine erste Probezeit kann sinnvoll sein für beide Seiten, um sich besser kennenzulernen und die Abläufe im Betrieb zu verinnerlichen. Hierbei gibt es allerdings klare Regeln.

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