Das Objektmöbel Journal

Ghostkitchen- Die Gastronomie 4.0

15. März 2021 Redaktion Allgemein, Branchen- & Szenenews, Tipps für Gastronomen Kommentar hinterlassen

Die Pandemie hat das gesellschaftliche Leben zum Stillstehen gebracht. Keine Kunst und Kultur. Keine Bar und Restaurantbesuche. Keine kulinarischen Hochgenüsse. Wirklich keine? Doch mit dem Trend Ghost Kitchen. Wie, Sie haben noch nicht davon gehört?

Fleischlos essen mit der Jackfruit

24. Juni 2021 Redaktion Allgemein Kommentar hinterlassen

Immer mehr Menschen entscheiden sich ganz bewusst für eine fleischlose Ernährung. Diese ist auch immer einfacher umzusetzen, denn es gibt inzwischen einige interessante Alternativen zum Fleisch. Auch die Jackfrucht gehört dazu.

Breakfast + Dinner = Brinner

22. Juni 2021 Redaktion Allgemein Kommentar hinterlassen

Brunch war gestern, denn jetzt ist Brinner-Zeit! Die Wortschöpfung stammt aus der Kombination von Breakfast und Dinner, meint also eine Verbindung der allerliebsten morgendlichen Speisen zum Abendessen. Wie das geht und wie es ankommt, dazu jetzt mehr.

Restaurantbesuch als Showevent: Offene Gastroküchen

19. Juni 2021 Redaktion Allgemein Kommentar hinterlassen

Ein Restaurantbesuch soll immer zu einem besonderen Erlebnis werden. Deshalb setzen einige Gastronomiebetriebe auf offene Küchen. So bekommen die Gäste neben ihrem Genusserlebnis auch noch eine regelrechte Show serviert.

Was ist Pet Nat Wein?

17. Juni 2021 Redaktion Allgemein Kommentar hinterlassen

Bei dem Trendgetränk Pet Nat handelt es sich um einen sehr alten Vertreter des klassischen Schaumweins. Das Geheimnis seines Geschmacks liegt im Gärungsprozess. Mangels fester Abfüllvorschriften lieben Kenner den Pet Nat besonders, weil er einfach immer anders schmeckt.

Merchandise als Einnahmequelle für die Gastronomie

16. Juni 2021 Redaktion Allgemein Kommentar hinterlassen

In der Gastronomie gibt es viele Möglichkeiten, um die Umsätze zu optimieren. Eine davon ist der Verkauf von Merchandise-Artikeln. Was ansonsten vor allem von Musikern, Profisportlern und anderen Stars genutzt wird, könnte auch in der Gastronomie zum Einsatz kommen.

Yakiniku – Grillen auf japanische Art

13. Juni 2021 Redaktion Allgemein Kommentar hinterlassen

Jeder grillt sich sein Fleisch selbst und zwar direkt am Tisch. Dazu kommen frische Gemüsesorten und leckerer Fisch. Das macht die japanische Form des Grillens so besonders und spannend für die Gäste. Fast schade, dass bislang kaum entsprechende Restaurants in Deutschland existieren.

Up- und Cross-Selling in der Gastronomie

11. Juni 2021 Redaktion Allgemein Kommentar hinterlassen

Die Gastronomie lebt von gutem Service und qualitativ hochwertigen Produkten. Um die Umsätze zu verbessern, setzen viele Gastronomen auf Up-Selling- und Cross-Selling-Strategien. Beide Varianten können das Gastronomieerlebnis für die Gäste deutlich verbessern.

Gas- oder Elektroherd für die Großküche anschaffen?

8. Juni 2021 Redaktion Allgemein Kommentar hinterlassen

Die Frage, ob für die Profiküche lieber ein Gasherd oder ein Elektroherd in Frage kommt, lässt sich mit einem Satz nicht beantworten. Ganz im Gegenteil. Viele Küchenchefs sind sich einig, die Entscheidung für das eine oder andere Gerät bleibt letztendlich wohl eine Frage des eigenen Geschmacks.

Ordercube revolutioniert den Servicebereich

6. Juni 2021 Redaktion Allgemein Kommentar hinterlassen

Der Servicebereich bildet einen wichtigen Schwerpunkt in der Gastronomie. Je besser dieser funktioniert, desto zufriedener sind die Gäste. Der wirtschaftliche Erfolg stellt sich dann quasi von selbst ein. Dieser wichtige Bereich bietet viel Spielraum zur Digitalisierung.

Sous-Vide Garen liegt im Trend

3. Juni 2021 Redaktion Allgemein Kommentar hinterlassen

Ständig gibt es neue Gastro-Trends zu entdecken, doch bislang war keine so schonend wie das Sous-Vide Garen. Hierbei kommen die Speisen in spezielle Vakuumbeutel, die dafür sorgen, dass sich der Geschmack optimal entfalten kann, da die Temperaturen relativ niedrig bleiben.

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